GREETING
한국의 아름다움을 쌓다.
한국의 계절과 전통이 잇닿은 한식을 전합니다.
각기 다른 음식을 하나의 합에 소중하게 담아모으듯,
한국문화의 아름다움이 켜켜이 쌓여 하나가 되는 공간.
레스토랑 주은에서 박주은 셰프와 팀원들이
사람과 자연이 이어지는 시간을 선사합니다.
MENU
한 입 거리
입맛을 돋우는 한입거리와 당귀를 가미한 천연식초물 입니다.
메밀과 막걸리로 만든 증편, 신선한 육회에 배와 노른자를 곁들인
한우육회, 마를 꿀에 재워 잣가루와 감태를 입힌 향병입니다.
채
다채로운 나물들은 계절의 향을 머금고 있습니다.
일곱 가지 나물과 은은한 단맛이 일품인 대게살을 동부묵에 감싸,
탕평채로 정갈하게 담아냅니다.
잡채
버섯은 산에서 나는 보약입니다. 들깨를 갈아 만든 양념에 버무린
다채로운 버섯과 들기름을 입혀 숯불에 구운 전복의 풍미를 즐겨보세요.
면
쉐프의 할머님이 해 주시던 된장면입니다. 어린 시절의 그 맛을 추억하며 말아낸 면과 함께 산채나물의 대표인 참나물과 방어회을 고명으로 장식합니다.
한상차림
우리의 식사는 한상에 음식을 내어 푸짐하고 정겨운 상을 제공합니다.
안성주물 무쇠솥에 지은 늙은호박솥밥을 도라지 강정, 유채나물 무침,
김치와 함께 소반에 정갈하게 올렸습니다.
숯불에 구워낸 우엉떡갈비는 식사를 더 풍요롭게 합니다.
후식
가을의 전령 밤을 이용한 고소하고 달콤한 밤죽입니다.
이 계절을 담아 올려드립니다.
다과
정갈한 한국의 3가지 전통한과를 금국꽃차와 함께 올려드리며
식사를 마무리 합니다.
Lunch
150,000 KRW
Pairing
3 glasses 70,000 KRW
5 glasses 120,000 KRW
한 입 거리
입맛을 돋우는 한입거리입니다.
메밀과 막걸리를 넣어 만든 증편,
바삭한 누룽지와 함께 준비한 새우,
신선한 육회에 배와 노른자를 곁들인 한우육회, 마를 꿀에 재워
잣가루를 입힌 서여향병입니다.
탕평채
다채로운 나물들은 봄의 전령으로
불립니다. 7가지 나물과 은은한
단맛이 일품인 대게살을 동부묵에
감싸 탕평채 꽃을 피워냅니다.
낙지
낙지를 연하게 데쳐 준비한 종가음식입니다. 청유자, 미나리와 함께 간장에 버무려 배, 아스파라거스와 함께 올려드립니다.
잡채
버섯은 산에서 나는 보약입니다.
들깨를 갈아 만든 양념에 버무린
다채로운 버섯과 들기름을 입혀
숯불에 구운 전복의 풍미를
즐겨보세요.
면
쉐프의 할머님이 해 주시던 된장면입니다. 어린 시절의 그 맛을 추억하며 말아낸 면과 함께 산채나물의 대표인 참나물과 방어회을 고명으로 장식합니다.
찜
덕자병어를 부드럽게 쪄내 해물죽과 함께 올려드립니다.
고수, 장아찌, 고구마순 김치는
산뜻함을 곁들입니다.
한상차림
우리의 식사는 한상에 음식을 내어 푸짐하고 정겨운 상을 제공합니다.
안성주물 솥에 지은 늙은호박솥밥, 한우된장찌개, 꼬막무침, 명란젓, 도라지강정, 고춧잎무침, 김치를
소반에 올렸습니다.
한우의 채끝 부위는 육향이 가장
진하고 기름기가 풍부합니다. 육장에 재우고 숯불에 구운 채끝구이로 한상차림을 완성합니다.
후식
가을의 전령 밤을 이용한 고소하고 달콤한 밤죽입니다. 이 계절을 담아 올려드립니다
다과
정갈한 한국의 다섯가지 전통
한과를 금국꽃차와 함께 올려
드리며 식사를 마무리합니다.
Dinner
250,000 KRW
Pairing
7 glasses 200,000 KRW
단일 코스 메뉴로 진행되며 당일 재료 수급 상황에 따라 변동됩니다.
못 드시는 음식을 사전에 알려주시면 메뉴 조정이 가능합니다 (베지테리안 가능).
*당일 메뉴 변경은 어려우니 사전 고지 부탁드립니다.
DINING
INFO
운영시간
화
18:00~22:00 (last order 20:00)
*디너만 운영
수~토
12:00~15:00 (last order 13:00)
18:00~22:00 (last order 20:00)
*런치/디너 같이 운영
예약 문의
+82-2-540-8580
- 코스를 완전히 수용 할 수 있는 연령대부터 예약이 가능합니다.
(노키즈존)
- 최대 8명 이용 가능한 별실이 준비되어 있습니다.
자세한 내용은 이메일 또는 전화로 문의주시기 바랍니다.
주소
서울시 종로구 경희궁길 36, 8층